Депо Москва фудкорт как добраться

Путеводитель по «Депо»: что пробовать в самом масштабном ресторанном проекте страны

Приехать в Москву, даже на пару дней, и не сходить в «Депо» — упущение для твоего путешествия. Мир бредит фудкортами. Central Market в Лос-Анджелесе, Mercato di San Lorenzo во Флоренции, Chomp Chomp в Сингапуре — эти и подобные площадки уже стали полноценными городскими достопримечательностями наряду с музеями, статуями и соборами.

Москва, похоже, решила обскакать другие мегаполисы. «Депо» — это 11 000 кв. метров, 75 различных концепций, бар с двумя большими залами, 140 продуктовых лавок — и речь пока только об одном, пусть и самом крупном здании, а всего их здесь пять. С момента открытия «Депо» немедленно начало ставить и тут же бить собственные рекорды по посещаемости: 75 000, потом 100 000 человек в сутки и, наконец, 300 000 за выходные. И да, не забываем, что само здание — ещё и памятник дореволюционной промышленной архитектуры.

О том, как не запутаться, не потеряться и попробовать всё самое-самое, рассказывает гастрономический и ресторанный журналист, автор канала «Соль» в Telegram — Иван Глушков.

Немного истории

«Депо» — бывший Миусский трамвайный, а потом троллейбусный парк, первый в своём роде в Москве. Центральный корпус и вовсе был построен в 1870-е годы (для конки), боковые — в начале ХХ века. У Константина Паустовского есть довольно любопытные зарисовки со времён, когда он переехал в Москву и работал в депо кондуктором. А здешний бар «Туристы» квартирует в помещении бывшего общежития, где у Паустовского была койка. Да и вообще краснокирпичная промышленная архитектура — это всегда интересно и красиво. Найди время прогуляться вокруг.

Как всё устроено

«Депо» — это три больших кирпичных ангара и несколько зданий поменьше. Если стоять на Лесной улице лицом к центральному входу, то слева направо будут фудмолл «Депо.Москва», здание в центре, здание справа, здания вдоль стены.

  • Фудмолл «Депо.Москва». Для самого большого здания владельцы придумали термин «фудмолл» — это как фудкорт, только гораздо больше. Здесь представлены и зарекомендовавшие себя сетевые проекты (например, японская раменная Ku, вьетнамская лапшичная Bo, закусочная с крылышками и бургерами Buffalo Wings), и авторские, существующие в единственном экземпляре: узбекская харчевня «Бэтмен и узбеки», гастробар Stall by Berezova, мясной проект известного московского австралийца Сэбби Кеньона Sebb’s.

Рынок — тоже довольно интересное место: собственным сыром торгует сыроварня Ko&Co, есть специализированные магазины азербайджанских и сирийских сладостей, мясные, колбасные лавки и, конечно, ряды со свежими овощами и фруктами.

  • Здание в центре. Здесь, в старейшем из ангаров, расположились отдельные ресторанные и барные проекты.
  • Здание справа. Снова отдельные рестораны плюс «бармолл» — фудкорт, но собранный не из ресторанных, а из барных корнеров. Сейчас он достраивается, открыт будет через две-четыре недели, поэтому пока, увы, ничего точно сказать не можем.
  • Здания вдоль стены. В служебных постройках трамвайного парка собралось всякое: есть винотека SimpleWine, пара ресторанчиков и магазины — вход с внешней стороны, то есть с Лесной улицы.

GentleGrey

Primary Navigation

«Депо.Москва» на Лесной

Вот и открылся такой долгожданный, уникальный проект фуд-молл «Депо. Москва». Нельзя не рассказать о месте, которому нет аналогов в Европе и во всем мире. «Депо» — фудкорт в центре Москвы, расположившийся на месте Миусского трамвайного депо 1874 года постройки возле метро Белорусская.

Жизнь в стиле лофт — новое веяние. Оно коснулось не только сферы жилья, но и досуга. Арт пространства, рестораны, офисы и всевозможные кластеры теперь располагаются в бывших промышленных зданиях, которые территориально находятся в центральных районах, куда удобно добраться. Оставив историческую оболочку, новые концепции полностью продуманы в техническом плане, оснащены новыми технологиями, дизайном и удобствами.

Продумывая философию и концепцию фудкорта «Депо. Москва», было решено организовать место с огромным выбором национальной еды со всех уголков мира. Место, где можно покушать не отходя от прилавка, купить свежих продуктов домой, встретиться с друзьями и хорошо провести время в непринужденной атмосфере, но не как на рынке, а как в самом большом в мире ресторане.

Депо — это фуд холл с новым уровнем комфорта. Хорошая вентиляция, благодаря которой дым от кухонь не попадает общие зоны. Есть гардероб, стеклянная и керамическая посуда вместо пластика.

При заказе еды выдают пейджер, с которым можно перемещаться по всему фуд-моллу и ждать пока приготовиться еда. Персонал одет в оранжевые комбинезоны, будто настоящие работники Депо. Все корнеры дорого и качественно оформлены, у каждого свой неповторимый стиль, который гармонирует с общей концепцией.

Уровень и качество высокое, но и цены под стать центру Москвы. Рассматривать Депо как место для глобальных закупок на неделю не стоит. А если нужно купить что-то особенное, то здесь огромный выбор самых лучших продуктов.

«Депо. Москва» включает 75 фуд корнеров, 140 лавок на рынке с разнообразной продукцией, а также отдельно стоящие рестораны. В ресторанном квартале собраны все уже известные, но переработанные рестораны и концепции. Стартапов нет. «Бэтмен и Узбеки» — ни что иное как проект «Чайхоны №1», Bô — всеми любимый суп, к которому тут подают жареных на мангале вьетнамских уток, «Теремок» здесь переименовали в «Припек». Появилась точка «Яндекс Еда».

Хоть и не явно, но пространство поделено на зоны. Есть веганская зона («Vegанутые», «Soul in the Bowl», «Raw To Go»), азиатская зона («Три утки», «Ламянь», , «Bô», «Siam», «J’Pan»,«Дим Саныч», «Ryba International», «K-Town» ), также Black Star Burger.

Из плюсов мы бы выделили: масштабы, огромный выбор еды, продуманый современный концепт, комфорт, новый подход к досугу, удобное расположение, демократичная атмосфера и историческая архитектура. Точечные рестораны на территории Депо, один из них — любимый «Сыроварня». По количеству представленных концепций, по интересности, по качеству места это точно площадка № 1.

Из минусов — масштаб настолько большой, что можно потеряться так и не выбрав подходящий корнер, невозможно остановить свой выбор на чем-то одном. Огромное количество людей и очередь на въезде на парковку, необжитая пока что территория.

С открытием «Депо. Москва.» развитие «новых» рынков достигло своего апогея. Больше и лучше быть просто не может. Но вместе с тем, посмотрев на это все, почему-то хочется уединиться в каком-нибудь тихом уютном местечке.

Депо.Москва на карте

Тебе также будет интересно

Для нас, любителей разных сыров, открытие Сыроварни в ДЕПО на Лесной в конце прошлого года…

Пару месяцев назад открылся второй Remy Kitchen Bakery Александра Оганезова в “Депо” на Лесной. Найти…

Несколько раз в месяц мы ездим гулять в центр Москвы. Нам нравится бродить по городу,…

Как доехать до Фудкорт в Москве на автобусе, метро или троллейбусе?

Маршруты до Фудкорт в Москве на общественном транспорте

Эти транспортные маршруты проходят редом с Фудкорт – (Автобус) 1, 113, 47; (Метро) 1; (Троллейбус) 28.

Как доехать до Фудкорт на автобусе?

Нажмите на маршрут автобуса, чтобы увидеть пошаговую инструкцию с картами, временем прибытия и обновленным расписанием.

Как доехать до Фудкорт на метро?

Нажмите на маршрут метро, чтобы увидеть пошаговую инструкцию с картами, временем прибытия и обновленным расписанием.

Вопросы и Ответы

Какие остановки находятся рядом с Фудкорт?

Ближайшие остановки к Фудкорт :

  • Улица Строителей находится в 339 метров, 5 минут пешком.
  • Проспект Вернадского находится в 382 метров, 6 минут пешком.
  • Университет находится в 466 метров, 7 минут пешком.

Какие маршруты автобуса останавливаются около адреса: Фудкорт

Эти маршруты автобуса останавливаются около адреса: Фудкорт: 1, 113, 47.

Какие маршруты метро останавливаются около адреса: Фудкорт

Эти маршруты метро останавливаются около адреса: Фудкорт: 1.

Какие маршруты троллейбуса останавливаются около адреса: Фудкорт

Эти маршруты троллейбуса останавливаются около адреса: Фудкорт: 28.

Общественный транспорт до Фудкорт в Москве

Ищете способ добраться до Фудкорт в Москве, Россия? Ваша поездка теперь проще простого!

Скачайте приложение Moovit, чтобы найти самый быстрый путь! Посмотрите обновленное расписание автобуса, метро или троллейбуса до Фудкорт. Откройте последние расписания для всех доступных поездок от Фудкорт вместе с пошаговыми инструкциями в режиме реального времени.

Приложение Moovit сообщает вам о станциях и остановках рядом с пунктом назначения. Выберите остановку из списка ближайших к Фудкорт: Улица Строителей; Проспект Вернадского; Университет.

Выберите варианты автобуса, метро или троллейбуса, чтобы доехать до Фудкорт. Вот некоторые маршруты, которые проходят поблизости: (Автобус) 1, 113, 47; (Метро) 1; (Троллейбус) 28.

Хотите доехать до Фудкорт и обратно, но не знаете точного адреса? Выбирете пункт назначения на карте и Moovit поможет вам найти лучше маршруты до нужной точки!

Moovit помогает найти самый быстрый и удобный маршрут и самое удобное время отправления. Больше не нужно использовать автобусное приложение, чтобы найти расписание автобуса, и приложение для электричек, чтобы найти раписание электричек. В Moovit вы найдете всю транспортную информацию, которая вам нужна! Именно поэтому приложение Moovit вошло в список лучших транспортных приложений по версии Google Play и Apple Store.

Депо Москва фудкорт как добраться

Подчеркнуть масштабность проекта на Лесной улице решили новым определением «фудмолл». Строили долго, открытием интриговали не меньше. С поиском арендаторов проблем не возникло: грандиозность замысла манила даже именитых рестораторов, а обещание создателей обеспечить неиссякаемый поток столичных фудиз и гостей столицы сулило быструю прибыль. В здании из красного кирпича предусмотрели 1800 посадочных мест, более 70 фуд-кортов и сотню торговых лавок. А вокруг — на территории бывшего депо — несколько ресторанов от первых лиц отрасли.

С чего все начиналось

Первым опытом создания гастромаркета в Москве можно считать проект Анастасии Колесниковой: в мае 2013 года в парке Горького она организовала «Маркет местной еды». Во многом благодаря этой инициативе в столице поменялась культура уличной еды, а количество интересных и оригинальных фуд-проектов выросло. «Уличной еды не было совсем, просто потому, что тогда ее в Москве в принципе не существовало, — рассказывает Анастасия Колесникова. — Но за неделю нам удалось собрать ребят, которые начинали бизнес с нуля. Это теперь всем известные The Burger Brothers, Gyros for Heroes, Crabs Are Coming».

Два месяца спустя состоялся фестиваль «О да! Еда!», организаторы которого задались целью популяризировать гастрономию в целом и ресторанные проекты в частности. Несмотря на жирный предсанкционный 2013-й, ресторанный трафик был далек от максимальных значений, а значит, надо было идти в народ в буквальном смысле слова: участвовать в фестивалях, мастер-классах, дегустациях и показательных выступлениях. Количество посетителей таких мероприятий с каждым годом росло и начало переваливать за 40–50 тысяч.

Естественно, массовый интерес публики к гастрономическим трендам и новым форматам не мог пройти мимо внимания людей бизнеса. Они решили превратить советские рынки в гастрономические пространства (вдохновившись еще и европейским опытом) и разбавили низкомаржинальных бабушек-огородниц и торговцев узбекскими помидорами и абхазскими мандаринами теми самыми высокодоходными хипстерами с их необычными стартапами. Разумеется, для этого необходимо было сначала выкупить у города те самые рынки.

Пионером превращения олдскульного советского рынка в модный гастрономический фудмаркет стал Даниловский, открывшийся в 2015 году в обновленном формате. Часть площади (40–60%) как и прежде заняли прилавки со свежими «фермерскими» продуктами, остальное пространство было отдано фудкорнерам с авторской кухней разных стран мира.

Следом за Даниловским стали трансформироваться остальные рынки. Достоинство таких фудмаркетов в том, что к ним уже проложена народная тропа и у потенциальных покупателей сформирован образ места, где можно купить качественную и свежую еду. Такой устойчивый и гарантированный трафик становится приманкой для большинства владельцев фудкорнеров — для них важна общая масса посетителей на этом едином торговом пространстве.

Альтернативой рынкам стали фудхоллы и фудмаркеты, которые начали открываться на абсолютно новых площадках — в бывших цехах или неких вновь организованных пространствах. Такими стали «Гастроферма», гастроцентр «Зарядье» (все точки на нем принадлежат холдингу «Рестораны Раппопорта»), фуд-корт StrEat (проект Максима Попова), Центральный рынок на Трубной, «Вокруг света» на Никольской (совместное детище Аркадия Новикова и Бориса Зарькова) и т. д. Правда, было одно важное отличие — маститые рестораторы в «Зарядье» и «Вокруг света» не собирались делиться с новичками-рестораторами покупательским трафиком и, используя модный формат фуд-кортов, «продавали» несколько концепций под одной крышей.

Немного особняком стоит гастрономическое пространство EAT Market на территории делового квартала «Красная Роза», которое открыли не рестораторы, а профессиональные застройщики, увидевшие преимущества концепции фудхоллов для заполнения свободных площадей. «Мы решили открыть принципиально новый формат заведения, — говорит Владислав Земский, генеральный директор компании Zemskiy Group. — EAT Market — это практически ресторан, где посетители могут заказать еду не только за стойкой, но и через официанта. Теперь можно не стоять в очереди к каждому корнеру, чтобы сформировать свой обед или ужин, в общем меню представлены блюда всех кухонь, а для расчета использован общий чек».

В чем достоинства подобных фудмаркетов? Прежде всего в разнообразии концепций и прозрачности процессов: вы заказываете блюдо и видите, как его готовят на открытой кухне из свежих продуктов. Кроме того, помимо гастрономических впечатлений фудмаркеты готовы заманивать гостей и хорошей культурной программой (кулинарными школами, мастер-классами шеф-поваров, выставками, концертами), превращаясь фактически в ГРЦ («гастрономическо-развлекательные центры»). Отсутствие якорных арендаторов компенсируется максимальным количеством разнообразных форматов, что увеличивает трафик ничуть не хуже.

В этом году эпоха развития фудмаркетов достигла своего апогея — на днях на территории бывшего Миусского трамвайного депо (в третьем строении исторических красно-кирпичных зданий транспортного парка) заработал фудмолл «Депо. Москва» общей площадью 11 тысяч кв. м, на которых разместили 75 гастрономических корнеров и 140 лавок со свежими фермерскими продуктами. Соавтором проекта выступил Алексей Васильчук, совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers («Чайхона № 1», «354» и другие).

«Это место, где все будут чувствовать себя комфортно, — заявил журналистам Алексей Васильчук. — Основная концепция — равенство разных, “Депо. Москва” — площадка для всех. Причем мне хотелось дать людям возможность оценить разные подходы к одной кухне, поэтому у нас на площадке есть две грузинские концепции, две греческие, две итальянские, две бургерные и так далее. Я не хочу, чтобы человек чувствовал себя заложником системы, не имея альтернативы. А конкуренция между владельцами фуд-кортов пойдет на пользу их работе».

По структуре фудмолл можно разделить на две части — рыночную и ресторанную. Рыночная, как было объявлено, представляет собой своего рода филиал подмосковного гиганта «Фуд Сити». Все разбито по секторам: по центру — овощи и фрукты, ближе ко входу — кондитерские, вдоль стены расположились мясные прилавки. Справа от входа — рыбные ряды. «Решение совместить общепит с продуктовым ретейлом считаю верным, — объясняет специфику формата Алексей Васильчук. — Мы оценили локацию и проанализировали запросы гостя. В “Белой площади” (офисном центре по соседству. — “РБК Стиль”) ежедневно работают около 30 тысяч человек. Во время ланча или ужина здесь же, на площадке, они могут купить продукты для дома. Но не тащить же их в офис, убирать в холодильник, потом транспортировать до машины и везти домой! Неудобно. Мы придумали, как решить проблему: организовали на фудмолле пункт доставки “Яндекс.Еда”. Любой посетитель рынка может отнести купленные продукты на станцию, заплатить небольшую сумму и в тот же день получить свою продуктовую корзину по указанному адресу. Не нужно переживать из-за холодильника и беготни с тяжелыми пакетами. Хочешь отправить продукты жене или маме посылку с деликатесами — без проблем».

Вторая часть «Депо. Москва» — многочисленные ресторанные проекты. Джакомо Ломбарди представил новый проект Ciao Pasta & Pizza, а Сэбби Кеньон презентовал SEBB’S Raw & Fire. Аркадий Новиков открыл Fifteen pizzeria. А Владимир Перельман запустил сразу несколько концепций — кафе-кондитерскую «Жемчуга», «Рыба моя. Маркет», «Рыба моя. Street Food». Открылись тапас-бар Barceloneta (проект сочинского холдинга London Restaurant Group), Black Star Burger, ресторан Наташи Березовой Stall (простая еда из свежих продуктов с рынка под вкусное биодинамическое вино), новый проект Tsomi от ресторанной группы Guliani Group (рестораны и грузинские лавки «Оджахури», винный бар Megobari, кафе Kulinari и «Хинкали Хаус») и другие заведения. Концепций десятки.

Однако и это еще не все. Рядом с ангаром «Депо. Москва» на территории нового гастрокластера есть несколько отдельно стоящих зданий с полноценными ресторанами. Одним из первых здесь открылись «КрабыКутабы» Александра Раппопорта, которые могут похвастаться полной вечерней посадкой с самого момента запуска — несмотря на то что многие позиции в меню пока заказать нельзя. Рядом «Сыроварня» Аркадия Новикова, Lesnoy Эмина Агаларова и Григория Лепса, проект Remy Kitchen Bakery, винотека Simple Wine & Kitchen, бар «Котельная» от команды Noor Bar.

Что получится из этой большой затеи? На что способна такая махина? Пока строить прогнозы сложно. Обеспечить трафик на уровне 30 тысяч человек в день, о котором упоминал Алексей Васильчук, будет непросто. Для сравнения: гастромаркет «Вокруг света» на Никольской собирал максимум 17 тысяч в самый разгар чемпионата мира по футболу.

К плюсам новой площадки можно отнести большие площади с просторными антресолями, где с легкостью и комфортом разместятся более 1000 человек, и большое количество самых разнообразных гастрономических концепций под одной крышей. Но есть и минусы — удаленность от туристических троп и метро, не самая вместительная парковка внутри кластера (притом что парковка на Лесной улице обходится в 380 руб./час). Заберет ли на себя «Депо» приличную часть трафика от ресторанов Белой площади? Наверняка. Достаточно ли будет этого и маркетинговых усилий организаторов фудмолла для обеспечения клиентами всех концепций кластера? Покажет время.

Пока человек, побывавший здесь с семьей в выходные, сможет констатировать следующее: Лесная улица явно не готова к такому наплыву желающих отметиться в новой модной локации. В субботний вечер она буквально встала: на парковку «Депо» машины стекались со всех сторон, перекрывая движение трамваям и встречному транспорту. Внутри «Депо» на выходных — шумно и тесно. Фудмолл не показался таким уж большим, свободный столик удалось обнаружить, лишь совершив большой круг по всей площадке. За стойкой Simple было невероятно оживленно: вино лилось рекой. Бойко шла торговля стейками у Сэбби Кеньона, все три точки Владимира Перельмана только успевали раздавать тарелки с мидиями и гребешками, а на столах уже высились горы панцирей морских ежей.

Около десяти точек пока стоят закрытыми. В тех же, что отважились открыться в первые дни, многие блюда оказывались на стопе, но гости безропотно меняли заказ и соглашались на то, что есть. Было оживленно и в торговых рядах. Кто-то выбирал оливковое масло, другие пробовали сыр и миксовали ​его с пахлавой в коробках навынос.

Под музыку кавер-группы, занявшей сцену у главного входа, удалось съесть отличное крудо из судака и панакоту из ряженки от Натальи Березовой, пиццу от Джакомо Ломбарди (роскошная красавица на раздаче терялась в заказах, не успевала, но держала марку), стейк и бургер от Сэбби, запить все это прекрасным просекко. В ближайшие несколько месяцев площадка явно будет «качать», несмотря на казусы с парковкой, достаточно высокие цены на продукты в торговых рядах и блюда в некоторых корнерах.

Антон Пинский,
совладелец холдинга Pinskiy&Co

Пока не вошел в проект

«”Депо” — это безусловно глобальный и интересный проект. Но я стараюсь аккуратно относиться ко всем таким “перегретым” историям. Возьмем, к примеру, Усачевский или Центральный рынки. Какие-то концепции чувствуют себя там неплохо, но в массе своей происходит постоянная ротация — одни уходят, на смену приходят другие. На все места людей с деньгами не хватает, потому что пространство может вместить в себя лишь определенное количество посетителей. И надо понимать, что время обслуживания тоже имеет значение. Ты обслуживаешь одного, но второй, который мог бы к тебе прийти, видя, что ты занят, отправляется дальше. Все — ты потерял клиента. Что касается “Депо”, то думаю, что в течение полугода часть игроков отвалится, и тогда мы посмотрим на появившиеся возможности и примем решение — входить в проект или не входить. Тем более что основные капитальные вложения в площадку уже будут сделаны до нас».

Владимир Перельман,
владелец ресторанного холдинга Perelman People

Уже вошел в проект

«Команда Алексея Васильчука — в хорошем смысле одержимая, профессиональная и крутая, а я очень люблю работать с профессионалами. Я убежден в том, что “Депо” — это не просто очередной ресторанный проект, а градообразующая история, важная для престижа страны, и мы были просто обязаны стать ее частью. Перспективы в проекте огромные. Мы уже с первых дней открытия наблюдаем большое количество гостей и отличные результаты, классную публику и невероятное качество исполнения самого рынка. Формат фудмоллов мне интересен тем, что открывает перспективы работы с новой аудиторией. Ресторан — машина чуть менее поворотливая, в то время как в рамках фудмолла коммуникация с гостями развивается стремительно, позволяя быстро адаптироваться и меняться в соответствии с их пожеланиями. Небольшое меню — возможность работать с другой скоростью и выдавать совершенно иную скорость реакции».

Фудмолл «Депо. Москва»: грузинские пончики и балийский смузи

Миусское трамвайное депо на Лесной улице долгие годы требовало реставрации. Полтора года потребовалось, чтобы очистить стены, укрепить кирпичную кладку, восстановить утраченные элементы декора – в точности вернуть ему исторический вид. Теперь депо из красного кирпича меняет свое назначение и становится самым большим фудмоллом Москвы . В “Депо. Москва” в тестовом режиме (с 10.00 до 23.00) уже начали работать рынок, фудкорт и рестораны. Открытие запланировано на середину марта, но уже сейчас можно попробовать грузинские пончики, балийский смузи и камчатские крабы. “Комсомольская правда” узнала о новом проекте “Депо. Москва” от сооснователя фудмолла Алексея Васильчука .

От чебуреков до дальневосточных устриц

– Идея возникла полтора года назад. Мы решили, что здесь должно быть что-то масштабное для города, чтобы москвичи и туристы понимали, что есть Красная площадь, Пушкинская площадь, Третьяковская галерея и в одном ряду с ними «Депо. Москва». Здесь можно посмотреть архитектуру, проникнуться тем временем, а также отдохнуть, поработать, покушать, – рассказывает Алексей Васильчук.

Сооснователь “Депо. Москва” Алексей Васильчук. Фото: Михаил ФРОЛОВ

Масштабы фудмолла впечатляют – 11 тысяч квадратных метров. Несравнимо с « Челси Маркет» в Нью- Йорке , « Боро маркет» в Лондоне . В «Депо. Москва » на одной площадке будет 75 корнеров (ресторанов и кафе), около 140 торговых лавок и магазинов, рынок и 1800 посадочных мест за длинными столами. Ценовая политика разная. Арендные места уже занимают, как именитые рестораторы (Игорь Журавлев , Денис Иванов , Аркадий Новиков , Наталья Березова), так и начинающие. Здесь есть все: от чебуреков до дальневосточных устриц.

– Уже половина корнеров запущена, остальные будут скоро открыты. У кого-то есть своя посадка, кто-то работает с официантами. Можно просто купить еду, взять поднос, сесть за длинный стол с незнакомыми людьми и кушать. Это общая зона. Мы хотим, чтобы этот фудмолл был для всех, чтобы комфортно могли себя чувствовать и студенты, и менеджеры. Заказать можно и плов, и крабы. Но при этом, чтобы было «равенство разных», – говорит Алексей Васильчук.

На территории в 11 тысяч квадратных метров разместятся кафе, рестораны, лавки и магазины. Фото: Михаил ФРОЛОВ

К слову, «равенство разных» употреблено было не случайно. Можно провести параллель с революцией появления первого общественного транспорта. Раньше люди разного статуса не ездили в одной повозке, а с появлением трамваев смогли.

По утрам здесь хотят организовывать бизнес-завтраки, встречи журналистов со спикерами, опять же повара уже готовы удивлять овсяной кашей на кокосовом молоке, омлетами с брокколи и ванильным кофе. Днем можно подняться на второй этаж, выбрать удобный столик с мягким стулом и поработать. Эту зону предполагают использовать, как коворкинг (для офисной работы, общения с творческими людьми). А вечером спуститься к сцене и послушать выступление артистов. В планах, что здесь будут давать концерты начинающие и известные звезды, но каждый вечер можно будет наслаждаться музыкой от столичных диджеев.

У входа в фудмолл Фото: Михаил ФРОЛОВ

Фишка на летний период – на крыше депо откроют веранды. Вид на Кремль оттуда, конечно, не открывается, но закаты должны быть чудесными.

Но и это еще не все. Есть зона и для лакшери отдыха. В здании напротив будет 11 ресторанов, уже сейчас открыты «Сыроварня», «Крабы кутабы», «Китайская забегаловка».

Пончики и доставка еды

Проект впечатляет. А что в реальности? Горы красивых фруктов, твердые сыры из Вологодской области и мягкие из Италии , свежее мясо, фермерские курочки, деликатесы из дичи, риет из медвежатины, черная икра и живые крабы в больших бассейнах. Если вы набрали полные сумки и не хотите их тащить, то можете заказать доставку (от 150 до 500 рублей).

Огромные аквариумы со свежими раками. Фото: Михаил ФРОЛОВ

– Можете на входе брать тележку, как в супермаркете, собирать продукты в нее , потом пакеты приносите нам, мы упаковываем при вас, опечатываем. В удобное вам время доставляем по указанному адресу. Можете сами встретить или родственники. До официального открытия доставку осуществляем бесплатно, – рассказывает администратор на желтой стойке доставки.

Будет большая винотека «Simple wine». Вытяжки в «Депо. Москва» работают, видимо, на полную мощь – нет запаха от фудкорта. Мебель ресторанная, еду подают не в пластиковой посуде, а керамической. Красивое световое оформление, в помещение стоит два троллейбуса, как напоминание о депо. Кстати, в одном из троллейбусов сделали цветочный магазин.

– Попробуйте грузинские пончики, – зовут в «Tsomi».

В “Депо” можно попробовать известные грузинские пончики. Фото: Михаил ФРОЛОВ

Удивляюсь, что грузинские. А потом слышу чудесную легенду, как приезжающие русские туристы не могут оторваться от пончиков с заварным кремом, когда посещают ресторан «Фуникулер» на горе Мтацминда в Грузии . Так вот именно из этого ресторана в Москву в «Депо. Москва» привезли повара, который уже готовит те самые пончики (90 рублей за штуку), а еще хачапури , чебуреки и хинкали. Пончики, правда, вкусные. Одного достаточно. А, если следите за фигурой, тогда вам в корнер «Balifornia». Само название говорит, что есть некая связь с Бали – острова приехал профессиональный бармен. Здесь за 400 рублей приготовят смузи «Глоток свободы» (манго, малина , груша, вода) или сок «Розовое депо» (яблоко, ананас, гранатовый сок). А также угостят ныне модными сыроедческими конфетами и пирожными.

У мясных рядов фудмолла Фото: Михаил ФРОЛОВ

В греческом ресторане повара настоящие греки, азиатскую кухню готовят также приезжие – тайцы, китайцы. В соцсетях новый фудмолл обсуждают, как достойного конкурента Усачевскому и Дорогомиловскому рынку, а московские рестораторы смотрят со стороны: «75 ресторанных концепций под единой крышей. Выстрелит или нет?»

Как выглядит новое гастрономическое место столицы.

Конкретно

Что уже можно посетить?

– сырные, фруктовые и овощные лавки (огурцы – 250 рублей за кг, курага – 700 рублей за кг);

– мясную лавку (мякоть свинины – 650 рублей за кг, фермерские куры – 220 рублей за кг);

– маркет «Рыба моя» (красная икра от 3800 до 5000 рублей за кг, крабы по 3500 рублей за кг, в наличии свежие раки, устрицы (300 рублей за штуку), гребешки, лосось);

– домашнюю кондитерскую «Любовь и сладости» певца Сергея Жукова ;

– кондитерская «Mon Bon» (фигурные макароны, набор из 9 штук – 1890 рублей);

– кафе «Улетные крылья и котлеты»;

– кафе «Balifornia» (смузи и соки от 300 до 400 рублей, десерты);

– – кафе «Stall» (гранола с йогуртом и печеным ананасом за 330 рублей, тост с авокадо – 230 рублей, круассан с домашним маслом и апельсиновым джемом – 180 рублей);

– рестораны «Бэтмен и Узбеки», «Дим Самыч»;

– ресторан греческой кухни «Kritikos»;

– ресторан русской кухни «Конек» и др .

Стройные ряды фруктов и овощей. Фото: Михаил ФРОЛОВ

КСТАТИ

Из истории Миусского трамвайного депо

Изначально комплекс зданий на Лесной улице возводился как парк для конно-железных дорог. В 1907 году Миусское депо перешло на обслуживание трамваев на электрическом ходу. Весь ансамбль выполнен в стиле промышленной неоготики. Два здания по своей композиции и планировке напоминают готические храмы.

– Миусское трамвайное депо — одно из старейших в Москве. Над его созданием работали несколько архитекторов и инженеров, в том числе автор знаменитой Шухов ской башни Владимир Шухов. Реставрация проводилась за счет привлечения частных инвестиций. Для этого депо передали в долгосрочную аренду инвестору по итогам открытого аукциона. Специалисты провели большую работу, восстановив исторический облик фасадов, — рассказал руководитель Департамента культурного наследия города Москвы Алексей Емельянов .

«Депо. Москва» на Лесной – самый большой, по уверениям создателей, фуд-молл мира

Гастрономический квартал на месте Миусского трамвайного депо на Лесной, 20, готов к открытию.

«Депо. Москва» – это самый большой, по уверениям создателей, фуд-молл мира (11 тыс. кв. м, 75 ресторанов-корнеров, 3 бара, 140 лавок и магазинов, пространство для детей и сцена) с соавтором концепции и партнером проекта Алексеем Васильчуком.

Нет сомнений, что будет жарко-жарко – такого больше нет в мире! «Депо» – большое, самое красивое, лучшее по мебели, по свету. Разработана обширная программа продвижения с туризмом (Красная площадь, Кремль, «Депо» – такой должна быть программа-минимум для приезжающего в Москву), с «Яндексом», в социальных сетях, в планах – свой канал в YouTube и Telegram.

Масштабный проект: фуд-молл «Депо.Москва» на Лесной открылся в техническом режиме

В Москве в одном из зданий бывшего Миусского трамвайного парка, по адресу: ул. Лесная, дом 20 в техническом режиме заработал фуд-молл «Депо.Москва».

Официальное открытие назначено на первые числа марта.

Автором концепции и идейным вдохновителем нового столичного фуд-корта стал Алексей Васильчук, чья компания Restart Vasilchuk Brothers выступила одним из инвесторов проекта.

Имена учредителей «Депо.Москва», как и общая сумма инвестиций в строительство и запуск проекта, не разглашаются.


Фуд-молл, как называют его создатели, занимает пространство большого вагонного ангара Миусского трамвайного депо, который вместе с другими зданиями составлял ансамбль промышленной архитектуры на Лесной улице в 2017 г., получивший статус памятника культурного наследия.

Здесь, на территории бывшего депо, в двух других зданиях расположены рестораны полного обслуживания – это «Крабы Кутабы» Александра Раппопорта, «Сыроварня» Аркадия Новикова и Lesnoy – совместный проект Григория Лепса и Эмина Агаларова (Restaurants by Crocus Group).

Как сообщает «РБК», в марте 2017 г. право на аренду зданий бывшего Миусского трамвайного депо с возможностью последующей их реконструкции в ходе открытых торгов выиграла инвестиционная группа «Сигма».

Срок аренды, согласно протоколу торгов, составляет 49 лет, ежегодные выплаты – свыше 120 млн руб. Общая площадь территории – 17,4 тыс. кв. м.

Как рассказывает сам Алексей Васильчук, от идеи до ее воплощения прошло не менее полутора лет. За это время здания бывшего депо были полностью отреставрированы, без нарушения исторического облика, в оконные проемы установили стеклопакеты с аналогичной оригинальной раскладкой витражей, полностью обновили все коммуникации («Депо.Москва» – единственный фуд-корт в столице, работающий на газе), установлены система вентиляции и пожарная сигнализация.

Общая площадь фуд-молла – 11 тыс. кв. м, из которых 9 000 кв. м – это торговая зона, остальные 2 000 – антресоль, где оборудованы основная посадочная зона и детская комната.

Ожидаемый трафик, по словам Алексея Васильчука, должен составить в среднем 15 тыс. человек в день.


Интерьер в спокойных бежево-серых тонах оформила команда Restart Vasilchuk Brothers. Индивидуальные дизайны корнеров владельцы на этапе строительства должны были согласовывать с управляющей компанией.

За организацию света отвечала компания «Ярко-Ярко» (Insight). Общее число посадочных мест в фуд-молле составляет до 1 800, в летнее время к ним прибавится посадка на веранде (еще порядка 2 000).

В торговой зоне гости могут присесть за высокие столы с барными стульями, на антресоли посадка более комфортная – здесь столики с креслами с тканевой обивкой.

На некоторых корнерах (Hello People, Sebb’s Row & Fire) организована локальная посадка.

На втором этаже также расположены кальянная и поп-ап-бар «Туристы», в перспективе здесь будут выступать бармены – фигуранты The World’s 50 Best Bars.

В этом же здании оборудованы склад, общая зона мытья посуды, часть помещений использованы как заготовочная кухня для некоторых концепций, не имеющих возможности организовать полный цикл непосредственно на точке.

«Депо.Москва» – сложная торгово-ресторанная зона


В общей сложности в «Депо.Москва» работает 140 лавок (мясо, рыба, фрукты, овощи и сухофрукты, шоколад «Конфаэль» и др.) и 75 корнеров (на момент публикации запущено 75%). Соотношение торговой и ресторанной зон составляет 40 к 60%. Корнеры отчасти сгруппированы по темам: хлеб и выпечка («Оджахури», «Печорин», «Valiko хлеб», Brot & Butter), азиатская кухня (вьетнамский Bo, где помимо фо бо будут готовить и вьетнамскую утку гриль, «Ламянь», «Три утки», Siam, «Дим Саныч», J’Pan, K-Town), ЗОЖ («Vegанутые» от Гаяне Бреиова и Александра Орлова, Raw To Go, Soul in the Bowl, Stall от Натальи Березовой).

Площадь корнеров варьирует от 10 до 150–160 кв. м (Meat Dealers от соучредителей компании «Меридиан» Михаила Смирнова и Мухиеддина Хуссейна Мохамада и Hello People – новая концепция от совладельца «Кофемании» Игоря Журавлева). Пятая часть ресторанов, запустившихся в «Депо.Москва» – новые для столицы, как, например, корнер «Балифорния» с полезными смузи. Знакомить с новыми концепциями будет и работающий как поп-ап-ресторан корнер Streaters.

Restart Vasilchuk Brothers запустила в фуд-молле семь собственных концепций: паназиатский «Дим Саныч» совместно с шеф-поваром Insight Александром Стахеевым, «Бэтмен и узбеки», Sebb’s Row & Fire во главе с шеф-поваром Сэбби Кэньоном, «Конек» с шеф-поваром Андреем Шмаковым (и первый, и второй стали совладельцами проектов), Cio Pasta & Pizza, Stall, Kritikos. Совместный проект Алексея Васильчука и Аркадия Новикова – Fifteen Pizzeria планируют в дальнейшем развивать как сеть, пиццу при этом обещают доставлять за 15 минут.

Свои корнеры в «Депо.Москва» запустили основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, предложивший премиальную версию блинной «Припек», Владимир Перельман, команда которого управляет здесь тремя площадками (кондитерская «Жемчуга», «Рыба моя маркет» с ледяной витриной и грилем, «Рыбная моя Street Food»), Александр Кан и Илиодор Марач, открывшие очередную точку K-Town, но с приставкой «барбекю» в названии, владелец сочинской London Restaurant Group Георгий Хвистани – ему принадлежит усеченная версия действующего в Сочи испанского ресторана Barceloneta c паэльями и тапасами, а также Денис Иванов с «Раменичной By Ku» и Тимур Юнусов (Тимати) и Юрий Левитас с Black Star Burger.


Отличительным элементом сервиса «Депо.Москва» называют единую для всех арендаторов керамическую посуду, раннеров (одеты в оранжевые комбинезоны), которые помогают гостям при рассадке и убирают со столов грязную посуду, а также детскую комнату, в которой работают аниматоры. Гости могут заказать доставку домой всех купленных в зоне рынка продуктов, для этого необходимо, сделав покупки, оформить заказ на стойке «Яндекс.Еды», выступившей партнером проекта. Продукты из фуд-молла доставляют по всей Москве, услуга платная, стоимость зависит от зоны доставки и варьирует от 100 до 500 (до МКАД) руб.

До лета по будням фуд-молл будет работать с 8.00 до 23.00, в пятницу и субботу – до двух ночи. По четвергам, пятницам и субботам планируют проводить концерты, для чего в центре торговой зоны установлена сцена.

Масштабный проект: фуд-молл «Депо. Москва» на Лесной открылся в техническом режиме


Фуд-молл «Депо. Москва» заработал в техническом режиме в Москве, в одном из зданий бывшего Миусского трамвайного парка, по адресу: ул. Лесная, дом 20. Официальное открытие назначено на первые числа марта. Автором концепции и идейным вдохновителем нового столичного фуд-корта стал Алексей Васильчук, чья компания Restart Vasilchuk Brothers выступила одним из инвесторов проекта. Имена учредителей «Депо. Москва», как и общая сумма инвестиций в строительство и запуск проекта, не разглашаются.

Фуд-молл, как называют его создатели, занимает пространство большого вагонного ангара Миусского трамвайного депо, который вместе с другими зданиями составлял ансамбль промышленной архитектуры на Лесной улице, в 2017 г. получивший статус памятника культурного наследия. Здесь, на территории бывшего депо, в двух других зданиях расположены рестораны полного обслуживания – это «Крабы Кутабы» Александра Раппопорта, «Сыроварня» Аркадия Новикова и Lesnoy – совместный проект Григория Лепса и Эмина Агаларова (Restaurants by Crocus Group). Как сообщает «РБК», в марте 2017 г. право на аренду зданий бывшего Миусского трамвайного депо с возможностью последующей их реконструкции в ходе открытых торгов выиграла инвестиционная группа «Сигма». Срок аренды, согласно протоколу торгов, составляет 49 лет, ежегодные выплаты – свыше 120 млн руб. Общая площадь территории – 17,4 тыс. кв. м.

Как рассказывает сам Алексей Васильчук, от идеи до ее воплощения прошло не менее полутора лет. За это время здания бывшего депо были полностью отреставрированы, без нарушения исторического облика, в оконные проемы установили стеклопакеты с аналогичной оригинальной раскладкой витражей, полностью обновили все коммуникации («Депо. Москва» – единственный фуд-корт в столице, работающий на газе), установлены система вентиляции и пожарная сигнализация. Общая площадь фуд-молла – 11 тыс. кв. м, из которых 9000 кв. м – это торговая зона, остальные 2000 – антресоль, где оборудованы основная посадочная зона и детская комната. Ожидаемый трафик, по словам Алексея Васильчука, должен составить в среднем 15 тыс. человек в день.

Интерьер в спокойных бежево-серых тонах оформила команда Restart Vasilchuk Brothers. Индивидуальные дизайны корнеров владельцы на этапе строительства должны были согласовывать с управляющей компанией. За организацию света отвечала компания «Ярко-Ярко» (Insight). Общее число посадочных мест в фуд-молле составляет до 1800, в летнее время к ним прибавится посадка на веранде (еще порядка 2000). В торговой зоне гости могут присесть за высокие столы с барными стульями, на антресоли посадка более комфортная – здесь столики с креслами с тканевой обивкой. На некоторых корнерах (Hello People, Sebb’s Row & Fire) организована локальная посадка. На втором этаже также расположены кальянная и поп-ап-бар «Туристы», в перспективе здесь будут выступать бармены – фигуранты The World’s 50 Best Bars. В этом же здании оборудованы склад, общая зона мытья посуды, часть помещений использованы как заготовочная кухня для некоторых концепций, не имеющих возможности организовать полный цикл непосредственно на точке.

В общей сложности в «Депо. Москва» работает 140 лавок (мясо, рыба, фрукты, овощи и сухофрукты, шоколад «Конфаэль» и др.) и 75 корнеров (на момент публикации запущено 75%). Соотношение торговой и ресторанной зон составляет 40 к 60%. Корнеры отчасти сгруппированы по темам: хлеб и выпечка («Оджахури», «Печорин», «Valiko хлеб», Brot & Butter), азиатская кухня (вьетнамский Bo, где помимо фо бо будут готовить и вьетнамскую утку гриль, «Ламянь», «Три утки», Siam, «Дим Саныч», J’Pan, K-Town), ЗОЖ («Vegанутые» от Гаяне Бреиова и Александра Орлова, Raw To Go, Soul in the Bowl, Stall от Натальи Березовой). Площадь корнеров варьирует от 10 до 150–160 кв. м (Meat Dealers от соучредителей компании «Меридиан» Михаила Смирнова и Мухиеддина Хуссейна Мохамада и Hello People – новая концепция от совладельца «Кофемании» Игоря Журавлева). Пятая часть ресторанов, запустившихся в «Депо. Москва», новые для столицы, как например, корнер «Балифорния» с полезными смузи. Знакомить с новыми концепциями будет и работающий как поп-ап-ресторан корнер Streaters.

Restart Vasilchuk Brothers запустила в фуд-молле семь собственных концепций: паназиатский «Дим Саныч» совместно с шеф-поваром Insight Александром Стахеевым, «Бэтмен и узбеки», Sebb’s Row & Fire во главе с шеф-поваром Сэбби Кэньоном, «Конек» с шеф-поваром Андреем Шмаковым (и первый, и второй стали совладельцами проектов), Cio Pasta & Pizza, Stall, Kritikos. Совместный проект Алексея Васильчука и Аркадия Новикова – Fifteen Pizzeria планируют в дальнейшем развивать как сеть, пиццу при этом обещают доставлять за 15 минут. Свои корнеры в «Депо. Москва» запустили основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, предложивший премиальную версию блинной «Припек», Владимир Перельман, команда которого управляет здесь тремя площадками (кондитерская «Жемчуга», «Рыба моя маркет» с ледяной витриной и грилем, «Рыбая моя Street Food»), Александр Кан и Илиодор Марач, открывшие очередную точку K-Town, но с приставкой «барбекю» в названии, владелец сочинской London Restaurant Group Георгий Хвистани – ему принадлежит усеченная версия действующего в Сочи испанского ресторана Barceloneta c паэльями и тапасами, а также Денис Иванов с «Раменичной By Ku» и Тимур Юнусов (Тимати) и Юрий Левитас с Black Star Burger.

Отличительные элементы сервиса «Депо. Москва» называют единую для всех арендаторов керамическую посуду, раннеров (одеты в оранжевые комбинезоны), которые помогают гостям при рассадке и убирают со столов грязную посуду и детскую комнату, в которой работают аниматоры. Гости могут заказать доставку домой всех купленных в зоне рынка продуктов, для этого необходимо, сделав покупки, оформить заказ на стойке «Яндекс.Еды», выступившей партнером проекта. Продукты из фуд-молла доставляют по всей Москве, услуга платная, стоимость зависит от зоны доставки и варьирует от 100 до 500 (до МКАД) руб.

До лета по будням фуд-молл будет работать с 8.00 до 23.00, в пятницу и субботу – до двух ночи. По четвергам, пятницам и субботам планируют проводить концерты, для чего в центре торговой зоны установлена сцена.

Фудкорт «Депо». Первое впечатление

Вчера я добрался до «Депо», о котором уже много чего слышал. Это обширный ресторанный кластер, устроенный на территории бывшего троллейбусного парка на Лесной улице. По задумке создателей, в концептуальной атмосфере советского ретро москвичи и гости столицы могут насладиться едой из разных уголков планеты и купить диковинные деликатесы. Сразу уточню, первое моё впечатление не гастрономическое. Я прошёлся по рядам ресторанов и продуктовых лавочек, поглазел на витрины и цены, но ничего из предложенного разнообразия не заказал.

На самом деле, мой визит в «Депо» был скорее деловым — меня пригласили на гастрономическое мероприятие. Как я понял, такие встречи здесь проводятся регулярно. Обедать я не собирался. Но тот факт, что после обстоятельной прогулки по фудкорту мне не захотелось чего-нибудь съесть, кое о чём говорит. Если сравнить с другими фуд-маркетами, где нет сил удержаться и что-нибудь не попробовать, здесь почему-то аппетит не нагулялся. Возможно, я как-нибудь доберусь сюда специально поесть и моё мнение кардинально изменится, но пока так.

Внешний вид

Атмосфера показалась какой-то неустроенной, необжитой. «Депо» работает уже больше двух месяцев, но до сих пор ощущение технического режима. Как будто только что решили запустить, а там как пойдёт, что надо — докрутим. Ничего интересного по оформлению я не увидел. Интегрированные в интерьер старые троллейбусы мне не кажутся чем-то выдающимся для наших дней. Хочется видеть что-нибудь действительно концептуальное.

Продукты, овощи, фрукты

Довольно большое пространство занимают фруктово-овощные лавки. Цены космические. Никто ничего не покупает, продавцы стоят с унылыми лицами и даже не зазывают случайно проходящих мимо посетителей. В продуктовые лавочки с сыром-мясом-рыбой и прочими деликатесами я не стал заглядывать, подозреваю, там тоже солидная наценка. В Москве предостаточно зарекомендовавших себя мест, куда можно отправиться за изысканными и дорогими продуктами. Для того, чтобы «Депо» стало одним из них, ещё надо убедить.

На ресторанных линиях не попалось ничего такого, чего бы я не нашёл в любом другом месте. Кавказская, китайская, японская, вьетнамская кухни, очень много гамбургеров, морепродуктов и так далее. На мгновенье я притормозил у марокканской лавочки. Доброжелательная девушка, чтобы привлечь моё внимание, подняла конусные крышки тажинов. Лучше бы она этого не делала. Выглядят совсем неаппетитно. А продаётся тажин, кстати, на вес. То есть блюдо будет однозначно дороже, чем вы рассчитываете.

Не увидев моей заинтересованности в тажине, девушка пошла ва-банк — стала рассказывать о марокканском сэндвиче, самом популярном местном фастфуде. Очень вкусная лепёшка с мясом, и стоит недорого (видимо, как раз для такого, как я — 250 рублей). Вот ни разу за год жизни в Марокко мне не попадалось это блюдо в продаже. Панини, пицца, шаурма, пончики, блинчики и прочие радости — на каждом углу, но марокканского сэндвича не припомню. В хануте (марокканской лавочке) я как-то видел, как продавец выкладывал в лепёшку рыбную консерву для местного бедняка. Может быть, это она имела в виду? Так тому сэндвичу красная цена 20-25 рублей на наши деньги.

Посетители

Тем не менее, в «Депо» с удовольствием едят. Фудкорт устроен по принципу столовой — заказываешь в понравившемся тебе заведении еду и идёшь с подносом за стол в общем пространстве. Публика разная, но типичная для такого рода мест. Вездесущие возвышенные девушки с макбуками и задумчивыми глазами (не едят, в лучшем случае чашечка капучино или латте), румяные офисные парни (очень даже едят), договаривающиеся о делах бизнесмены средней руки (кофе или пиво, иногда вино), аккуратненькие пожилые пары (очень долго выбирают, что бы попробовать, но потом всё же едят). Кое-кто, как и я, пришёл сюда как на экскурсию.

Любопытное наблюдение. Несмотря на то, что в «Депо» изрядно высокие цены и публика должна быть соответствующая, пока я курил возле входа, у меня трижды стрельнули сигаретку. При этом внутри я видел несколько табачных лавок. Странное дело.

Депо, Центральный, Даниловский и другие

Устрицы, вегетарианские кафе, боулы, фо-бо и чаудеры, блины с фуа гра и черной икрой, вьетнамская, тайская, узбекская и армянская еда, — кажется, на московских фудмаркетах есть абсолютно все для гурманов. Формат таких пространств полюбился московской публике: за одни выходные особенно популярные площадки посещают несколько тысяч человек. Только за прошлый год в столице появилось 3 новых крупных фудмаркета, а этой весной в Москве состоялось долгожданное открытие «Депо» — огромного (площадью 11 тыс. кв. м) гастрономического пространства, которое пока работает в тестовом режиме. Фудмаркеты — тренд, который бизнес использует в своих интересах. Известные сети придумывают новые концепции, а новички-стартапы через популярный формат выходят на рынок. Inc. пообщался с владельцами нескольких точек и выяснил, как у них идут дела.

Первые фудмаркеты появились в Москве в 2013 году в формате гастрономических фестивалей. Первопроходцами были «Афиша еда» и «Маркет местной еды» Анастасии Колесниковой.

Они культивировали формат уличной фестивальной еды, который быстро стал популярным. «Людям захотелось такого же ощущения праздника в повседневной жизни», — говорит Колесникова.

С 2015 года в Москве начали открываться гастрономические пространства на месте исторических традиционных рынков (Даниловский, Усачевский). Также стали стремительно расти фудмаркеты на новых площадках (Центральный рынок на Трубной, «Вокруг света» на Никольской и т. д.).

Популярность фудмаркетов обусловлена двумя составляющими: доступным средним чеком (500-700 руб.) для посетителей и удобством такого формата для владельцев бизнеса, считает экс-директор Даниловского рынка и основатель фудмаркета StrEAT Максим Попов.

Хотя опытные рестораторы и присутствуют на фудмаркетах, все же большинство корнеров — стартапы. Для них это отличный шанс попробовать себя в ресторанном бизнесе.

Стартовые вложения, по подсчетам Inc., составляют от 3 млн руб. до 6 млн руб. (в зависимости от условий аренды в конкретном фудмаркете). Для сравнения, на открытие отдельного ресторана или кафе уйдет от 10 млн руб. Кроме того, владелец экономит на официантах — посетители заказывают и забирают еду у стойки. Маркетинговые расходы берет на себя фудмаркет — при удачном расположении высокий трафик, как правило, обеспечен.

«На наших площадках 60% корнеров — это новички, которые хотят попробовать себя в профессии. Их большой плюс в том, что у них нет каких-то четких регламентов. Они имеют возможность готовить так, как считают нужным. Плюс они делятся своей энергетической составляющей, что тоже важно для проекта», — говорит Попов.

Успех того или иного фудмаркета во многом зависит от месторасположения. Это должно быть место рядом с бизнес-центром (как EAT Market в деловом квартале «Красная Роза») или удачно выбранная локация в центре города (Центральный рынок на «Трубной», «Депо» рядом с метро «Белорусская»). Однако важно продумать концепцию места, ведь центр не всегда гарантия популярности пространства:

«На Кузнецком мосту есть фудмаркет на 2 этаже, с выручкой там у ребят не очень. Не была проведена аналитика аудитории. При этом есть Даниловский, который находится не в центре, но люди туда едут со всей Москвы. Я была бы рада, если бы в каждом спальном районе был свой фудкорт, но к таким маркетам очень большое требование: они должны быть на уровне центральных, а не упрощенной их версией», — говорит основательница «Маркета местной еды» Анастасия Колесникова.

Настоящий ажиотаж среди московской аудитории вызвал «Депо». Открытие ждали долго — больше года. В первые же выходные, когда «Депо» начал работать в тестовом режиме, это место посетили более 20 тыс. человек. Организаторы называют это пространство фудмоллом — чтобы подчеркнуть масштабность проекта: площадь составляет 11 тыс. кв. м.

Во избежание конкуренции внутри каждого фудмаркета корнеры специально подбирают с разными концепциями. Например, за кофе отвечает, как правило, кто-то один. Тематика заведений также не должна пересекаться. Чтобы привлечь посетителей, владельцы бизнеса придумывают новые концепции, которых ни у кого больше нет.

Что такое фуд-молл “Депо. Москва”

Гастрономический квартал на месте Миусского трамвайного депо на Лесной, 20, готов к открытию. Прошелся по самому большому, по уверениям создателей, фуд-моллу мира (11 тыс. кв. м, 75 ресторанов-корнеров, 3 бара, 140 лавок и магазинов, пространство для детей и сцена) с соавтором концепции и партнером проекта Алексеем Васильчуком.

— Моя мечта была такой, чтобы люди Москву ассоциировали с «Депо», — рассказывает Васильчук. — Пространство заслуживает этого, такого больше нет — это центр, красиво, это памятник архитектуры, с огромным выбором разной еды на все вкусы. Видите эти черточки перед нашим названием на логотипе? Мы хотели сделать такое место, чтобы было «все равно Депо». Поесть, выпить, встретиться с друзьями, тусануть, развлечься, купить еду и продукты домой — все равно «Депо», все это у нас есть или скоро будет. При этом нам хотелось сделать, чтобы люди общались не как на рынке или на фуд-маркете, а как в ресторане, самом большом в мире. Масштабы у нас подходящие: 1700 посадочных мест внутри и около 2000 — на улице, где летом мы откроем веранду на крыше и по бокам здания. По будням будем работать (пока до лета) с 8.00 до 23.00, в пятницу и субботу — до двух ночи. Каждый день играют диджеи, а по четвергам, пятницам и субботам — музыканты, летом введем арт-составляющую.

Все пространство «Депо. Москва» разделено на три главные зоны: слева большая зона, где можно с комфортом расположиться прямо у корнеров или на верхних антресолях, в центре — маркет с овощами, фруктами, рыбой и мясом, справа — тоже ресторанчики. На одной из антресолей у нас есть идея сделать коворкинг, чтобы в «Депо» можно было остаться на весь день, работать, проводить встречи, обедать и ужинать. Есть у нас и детская зона, 250 кв. м, там будут заниматься детьми, пока вы ходите за покупками или едите. Кстати, в «Депо» есть корнер доставки «Яндекс.Еда». Все покупки вы можете оставить в нем, их упакуют и привезут куда и когда скажете. Такого ни у кого нет. Они же будут делать доставку готовой еды.

Три важные вещи о «Депо. Москва». Обратите внимание на свет, им занималась архитектурная компания «Ярко-Ярко». Мы привезли из «Фуд-Сити» две «Газели» продуктов — рыбу, мясо, хлеб, овощи-фрукты, сделали три лотка и включили много-много света. Обычный, средний и яркий. Все одинаковые продукты, а выглядят абсолютно по-другому. Что касается посадки, все направлено на столы. Еще у нас все готовят на газе — такого нет нигде в Москве. Это сложная история, но благодаря ей можно правильно готовить такие вещи, как плов, пицца, китайскую еду. И у нас можно продавать алкоголь! Сейчас предполагается 45 алкогольных лицензий, у каждого корнера она своя. Месяца через полтора откроется большой винный магазин, мы его делаем с Андреем Искандеровым с Петровского рынка, у него там 4800 наименований вина и крепкого алкоголя. По выбору я лучше не знаю. На антресоли справа у нас будет бар «Туристы», такой поп-ап для гастролирующих барменов. Мы хотим, чтобы туда, условно говоря, приехали все фигуранты The World’s 50 Best Bars.

У нас есть большой мясной отдел Meat Dealers. Здесь будет лучшее мясо в городе. А само мясо — со всей страны и мира, мы не отдали эту историю какому-то одному производителю. Фермерское мясо уже сейчас можно купить в рядах рынка. Рыбный маркет тоже огромный, от крупной оптовой компании, цены очень симпатичные. У нас, кстати, со всеми продавцами маркета такая договоренность, что цены плюс-минус процентов на пять дешевле, чем на Дорогомиловском рынке — и в овощах, и в мясе.

Теперь о том, как все устроено с точки зрения еды. У нас есть зона веганская (тут проект Гаяне Бреиовой и Александра Орлова «Vegанутые», Raw To Go, Soul in the Bowl), азиатская зона («Ламянь», «Три утки», Bo, Siam, «Дим Саныч», J’Pan, K-Town, Ryba International). В центре, недалеко от входа, будут Black Star Burger, первый собственный проект Андрея Шмакова в России «Конек» с русской кухней — пельменями, пирогами, кашей и закусками к хреновухе. Выдают за 50 рублей вилку, сколько подцепишь из банки — все твое. Яркое место.

Больше половины концепций в «Депо» уникальны, даже если они ассоциированы с другими ресторанами. Скажем, «Бэтмен и Узбеки» — новая концепция от «Чайхоны №1», Bo — детище PhoBo, где к знаменитому супу, который они продают сотнями литров в день, добавили жаренных на гриле вьетнамских уток, «Теремок» сочинил тоже новую историю, «Припек» назвали. Что-то пересекается с чем-то, конечно, бургерные, например, есть несколько греческих мест, азиатских, но это и хорошо. У нас все-таки 1700 мест, люди сами могут выбрать, что им есть.

Признаться, мы не старались всех упаковать в один угол по какому-то тематическому признаку, миксовали, чтобы люди могли увидеть: я пришел в Китай поесть, а рядом — Азербайджан или Греция, или русская история. Чтоб вы понимали, за год я провел 400 дегустаций концепций, из которых выбрали самые интересные. В некоторых зонах будут официанты, ранеры (обратите внимание на их оранжевые комбинезоны, похоже на тюремную форму из американских фильмов, мы ее такой специально сделали) будут убирать посуду в общей зоне. Схема такая: подходишь к корнеру, заказываешь еду, тебе дают пейджер, садишься. Пейджер зазвенел, ты забрал заказ.

У нас большие планы. Нет сомнений, что будет жарко-жарко. Честно, такого больше нет в мире. «Депо» большое, самое красивое, лучшее по мебели, по свету. Разработана обширная программа продвижения с туризмом (Красная площадь, Кремль, «Депо» — такой должна быть программа-минимум для приезжающего в Москву), с «Яндексом», в социальных сетях, в планах свой канал в YouTube и Telegram. У меня была мысль здесь сделать большой пивной фестиваль. Площадка позволяет проводить музыкальные фестивали. Горшочек, не вари — идей сейчас больше, чем можно реализовать.

Запустить такую махину сразу невозможно. Сегодня пре-запустились примерно 25 корнеров, в понедельник их будет уже 60. Пока мы проводим закрытые дегустации, в техническом режиме заработаем с понедельника. Надо вентиляцию сбалансировать, посмотреть, как мойка работает (она у нас общая на все корнеры), как коммуникации себя поведут при плановой нагрузке, где-то что-то да вылетит. Все отстроим и официально откроемся в марте.

Еще больше новостей о еде и ресторанах в Telegram-канале Foodiscovery