На отдыхе туристы сталкиваются со многими гастрономическими соблазнами: хочется попробовать не только уличную пищу, но и недоступные на родине экзотические продукты. Таиланд является настоящим хранилищем съедобных сокровищ, многие из которых имеют весьма непривычный вкус. Из нашей статьи вы узнаете, что собой представляют популярные плоды дуриан и джекфрут.

Все о фрукте дуриан

Человеку, впервые посетившему Таиланд, дуриан и джекфрут могут запросто показаться разными сортами одного фрукта. Но между ними есть существенные отличия, о которых мы расскажем далее.

Описание и распространение

Дуриан или дурьян, который часто из–за схожести называют азиатским каштаном (только гигантских размеров), на родине считается королем фруктов. Мощное вечнозеленое растение рода Мальвовые может достигать 40 м в высоту. Большие оригинально заостренные листья короной обрамляют золотисто–коричневые или золотисто–белые цветы, которые цветут всего несколько часов.

Дуриан называют азиатским каштаном

Сам плод, как мы уже упоминали, выглядит как гигантский каштан, овальной формы. Оболочка очень плотная и твердая с треугольными шипами–колючками. Шипы служат несозревшему плоду защитой от животных. Окрас кожуры салатово–коричневый. Вес колеблется в пределах 3–9 кг. Длина дуриана может быть более 30 см, а диаметр – 25. Но большую часть дурьяна занимает кожура. Сочная мякоть хранится внутри в специальных дольках–отсеках.

А вот запах у фрукта еще более экзотичный, чем внешний вид. Большинство сходится на том, что он исполнен зловония и напоминает аромат протухших яиц или лука, отдает канализацией и в лучшем случае пахнет, как давно заплесневевший сыр. Но если очистить плод от кожуры, которая и издает зловоный аромат из-за содержания органической серы с насыщенными летучими веществами, то неприятные впечатления можно значительно сгладить.

Если абстрагироваться от запаха, как в случае с великолепным сыром камамбер, тогда можно получить поистине райское наслаждение от вкуса. Описать великолепие сладости просто невозможно, так как мякоть раскрывается множеством различных оттенков, и восприятие скорее носит субъективный характер. Для одних он сходный со сладкой французской сдобой, другим напоминает вкус кисло–сладкого салата с обилием майонеза. Найти два плода дуриана с полностью аналогичным вкусом просто невозможно.

Состав и калорийность

Мякоть дуриана не только очень сочная и нежная, но и довольно калорийная. В 100 г продукта содержится около 150 кКал. Да и процент содержания воды не настолько высок, как в других фруктах. На воду приходится около 65% от всего состава, 23% – на углеводы, около 5% – на жиры и 4% – на пищевые волокна. А вот белков и золы немногим более 1%.

Также в дуриане содержится масса полезных веществ: витамины (А, группы В, С), фолиевая, аскорбиновая, никотиновая и серная кислоты, ниацин, каротин, рибофлавин, фосфор, кальций и железо.

Мякоть дуриана очень сочная и нежная

Полезные свойства и возможный вред

С таким набором полезных веществ фрукт определенно способен принести пользу организму. Так, органическая сера оказывает бактерицидный эффект. Пищевые волокна эффективно справляются с проблемами ЖКТ и способствуют выведению канцерогенов. Регулярное употребление продукта наполняет организм энергией, предотвращает анемию, оказывает профилактический противодиабетный эффект, способствует укреплению волос и зубов, улучшает пищеварение, способствует нормальному функционированию щитовидной железы, а также значительно сокращает риск появления депрессии и помогает справиться с ней.

Но даже самые полезные продукты могут оказаться настоящим ядом для определенных групп людей. Например, дуриан категорически противопоказан беременным и кормящим женщинам. Очень осторожно (только после совета с врачом) следует употреблять фрукт гипертоникам. Употребление плодов может спровоцировать резкие скачки давления. Нельзя употреблять фрукт с алкоголем. Более того, нужно выждать определенный временной промежуток между употреблениями того и другого. Также предельно аккуратными следует быть и аллергикам: экзотические плоды очень часто могут вызывать индивидуальную непереносимость.

При первом употреблении дуриана не стоит увлекаться большим количеством (не более 200 г) и сочетать продукт с другой пищей.

Как правильно выбрать и есть

В случае с дурианом зеленый окрас кожуры не свидетельствует о его незрелости. Но профессионалы советуют обратить внимание на наличие трещинок на кожуре: они свидетельствуют о том, что фрукт созрел и готов к употреблению. Если же трещин нет, то нужно постучать по кожуре – глухой звук говорит о зрелости плода. Под деревом нужно собирать только те плоды, которые упали сами. Запах зрелого дуриана немного терпковатый.

Если вы покупаете фрукт на рынке, то по просьбе его могут там же и разделать. Самостоятельно следует расколоть скорлупу (можно с помощью острог предмета) и вынуть мякоть ложкой. Обратите внимание, что перед отдыхом и на ночь дуриан есть не стоит – он обладает тонизирующим эффектом.

Мякоть плода употребляют в свежем виде

Правила хранения

Хранить мякоть рекомендуют в плотно закрытом контейнере, в противном случае специфический запах распространится и на другие продукты. Но все же лучше съесть все сразу, так как при хранении плод теряет свои полезные свойства и качество вкуса.

Видео «Полезные свойства дуриана и джекфрута»

В этом видеоролике рассказывается о пользе употребления экзотических фруктов.

Все о хлебном дереве, или джекфруте

Джекфрут (jackfruit) – настоящее чудо среди фруктов, в котором содержание углеводов больше, чем в пшенице. На родине, в Бангладеш, его называют хлебом для бедных и используют полностью – кожуру, мякоть и семечки.

Описание и ареал распространения

Джекфрут принадлежит к семейству Тутовых. Средняя высота дерева составляет около 18–20 м. Листья большие, плотные и кожистые, цветки появляются и на стволе, и на ветках. Плоды овальной формы, весом до 11 кг, но были зафиксированы экземпляры весом в 40 кг. Окрас кожуры может быть желто–салатового или бежево–коричневого цвета. Кожица очень плотная и толстая, чаще всего покрыта мелкими пупырками или колючками. Цвет и структура мякоти зависит от сорта, может быть нежно–желтой или бледно–оранжевой, мягкой, хрустящей или тягучей. Внутри плод состоит из долек с крупной косточкой.

Плоды джекфрута овально-продолговатой формы

Запах специфический, но очень приятный, чем–то напоминающий смесь яблока и ананаса и слегка уловимый запах ацетона, присущий переспевшим бананам или дыне. А вот кожура, как и у дуриана, имеет неприятный аромат, хоть и не так ярко-выраженный. Вкус очень сладкий, напоминающий конфету или жвачку.

Сегодня культуру выращивают не только в Бангладеш и Индии, но и в других азиатских странах, в Америке и Африке, на Филиппинах.

Сезон джекфрута в Таиланде

Найти джекфрут в Таиланде можно абсолютно в любое время года, но пик сбора урожая приходится на период с января по май. В это время рынки буквально переполнены плодами.

Калорийность и химический состав

Назвать продукт диетическим нельзя – в 100 г содержится около 96 кКал. Основная масса припадает на воду – около 75 г, около 24 г углеводов, приблизительно по 2 г пищевых волокон и белков, а вот содержание жиров и золы в пределах 1 г. Состав витаминов можно назвать стандартным для экзота: витамины группы В, А, С и РР, фолиевая кислота. В довольно большом количестве содержится калий, медь, магний, кальций, фосфор. В небольших количествах – натрий, железо, цинк, марганец.

Калорийность джекфрута – около 96 кКал

Целебные и полезные качества

Несмотря на довольно скромный химический состав, джекфрут обладает массой полезных свойств:

  • укрепляет иммунитет;
  • предупреждает развитие новообразований, поддерживает тонус клеток, разрушает раковые образования;
  • замедляет старение;
  • поддерживает зрение и тонус кожных покровов;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • способствует понижению артериального давления;
  • укрепляет кости и защищает хрящевые ткани;
  • повышает уровень гемоглобина в крови и стимулирует кроветворение;
  • оздоравливает щитовидную железу.

Противопоказания и возможный вред

Так как любой экзот генетически непривычен для нашего организма, злоупотреблять джекфрутом не следует. Он может спровоцировать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости. А в случае переедания может спровоцировать расстройство желудка.

Как выбрать и употреблять

При выборе необходимо обратить внимание на состояние кожуры – она должна быть плотной, но не твердой, без повреждений, желто–зеленого или коричневого цвета. При постукивании звук должен быть звонким, а аромат ощутимым, но не резким.

Разрезают джекфрут на половины или четвертины, как арбуз. Сердцевину удаляют и надавливают на кожуру, чтоб мякоть отделилась. Дольки достают из волокон и избавляют от косточки.

Разбирать плод рекомендуется в перчатках.
Совет автора
Перед употреблением в пищу фрукт разделывают и вынимают косточки

Отличия дуриана и джекфрута

Основным отличием можно назвать отсутствие у джекфрута неприятного запаха. Колючки у дуриана более выражены, да и вес плодов меньше. Также важным отличием является наличие у хлебного дерева млечного сока, который пропитывает и мякоть, и кожуру.

Определить по описанию, что придется вам по вкусу, трудно – оно субъективно. Как говорится, лучше один раз попробовать фрукт, чем сто раз прочитать или услышать о нем.

Подпишись на канал Sabai Travel в Яндекс.Дзен